碌鸭的做法及配料

碌鸭的做法及配料如下：

用料：

1. 鸭子半只

2. 冰糖一碗

3. 酱油（生抽）一碗

4. 白醋一碗

5. 姜片10片

6. 蒜若干

7. 陈皮若干

8. 南乳1勺

9. 柱候酱1勺

10. 生抽1碗

11. 油若干

12. 盐2勺

13. 蚝油1勺

14. 料酒适量

15. 五香粉适量

16. 葱适量

17. 高汤或水适量

做法：

前期准备

鸭子洗净，去掉多余的脂肪和内脏，切成块状。

姜切片，葱切段，蒜剁成蓉。

陈皮、八角、香叶、草果提前洗净备用。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火煮至冰糖融化并变成红色液体。

将腌制好的鸭子放入锅中，用中小火将鸭子炒至上色，表面呈金黄色。