火锅鸭怎么炸

准备阶段

选择一只约2-3斤的鸭子，洗净并剁成块状。

将鸭子块放入大盆中，加入适量盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制30分钟，让鸭肉入味。

焯水阶段

将腌制好的鸭肉块放入热锅中，加入姜片和葱段，煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，让鸭肉更加入味。

煮熟的鸭肉块取出沥干水分，并在鸭肉皮下多划几刀，这样炸出来的鸭肉会更香脆。

炸制阶段

锅中倒入足够的食用油，加热至油温约180度（可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可）。

将煮好的鸭肉块逐一放入热油中，保持中火，炸至鸭皮金黄酥脆，约5-7分钟。

在炸制过程中，要时常翻动鸭子，使其受热均匀，达到脆皮的效果。

调味阶段

将炸好的鸭子捞出沥干油份，放入锅中，加入之前准备好的大蒜、蒜蓉辣椒酱、酱油等调料，翻炒均匀，让鸭子充分吸收调料的味道。