火锅鸡焯水

焯水是烹饪火锅鸡的重要步骤，主要目的是去除鸡肉中的血水和腥味。以下是焯水的方法和注意事项：

食材准备

三黄鸡或清远鸡一只。

配菜如土豆、腐竹、木耳、面片等，根据个人口味选择。

焯水步骤

将鸡洗净，切成适当大小的块。

将鸡块放入冷水中，加入姜片、葱段和一大勺料酒。

将锅内的水煮沸，撇去浮沫。

煮至鸡肉变色后，捞出鸡块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

注意事项

鸡肉焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和腥味。

焯水后的鸡肉要用热水冲洗，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

焯鸡的汤不要倒，可以用于后续炖煮，增加汤的鲜味。

通过以上步骤和注意事项，可以有效地去除鸡肉的腥味和血水，为后续的火锅鸡烹饪打下良好的基础。