鸡笃鲜的做法
鸡笃鲜是一道经典的江南菜肴，以鸡肉、咸肉、春笋等为主要食材，口感鲜美，营养丰富。以下是几种不同的鸡笃鲜做法：
方法一：经典腌笃鲜
食材
鲜春笋 500克
百叶结 6个
咸肉 200克
姜片 6片
童子鸡 半个
步骤
童子鸡半个去掉残留物，洗净后切成块状，焯水去血沫后备用。
春笋剥去外壳，切滚刀块，焯水5分钟后放入清水中浸泡10分钟，然后捞出切片。
咸肉切成条块状，焯水去腥备用。
百叶结焯水1分钟后备用。
砂锅中放入葱姜，鸡块和咸肉，加入清水淹没食材，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮45~60分钟，最后加入春笋和百叶结，继续煮至熟透。
出锅前撇去葱结，加少许盐调味即可。
方法二：简易版腌笃鲜
食材
鸡肉 500克
咸肉 150克
春笋 500克