火锅双椒牛肉腌制

腌制火锅双椒牛肉的步骤如下：

准备食材

牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是牛里脊或牛肉片。

调料：包括胡椒粉、盐、味精、淀粉、清水、鸡蛋清、花椒、泡椒、青红椒等。

腌制牛肉

将牛肉切成薄片或丝状。

加入2勺胡椒粉、1个鸡蛋清、1勺盐、1勺味精、2勺淀粉和2勺清水。

抓匀后腌制10分钟左右，让牛肉充分吸收调料的味道。也可以放入冰箱冷藏腌制半小时至一小时。

炒制牛肉

锅中加油烧热，放入姜丝和蒜末炒出香气。

将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中再加油，放入花椒煸香，然后加入青红椒炒至断生。

最后将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入老抽上色和辣椒油，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

腌制牛肉时，可以根据个人口味适量加入辣椒粉或辣椒油，增加辣味。

炒牛肉时，保持大火快炒，以锁住牛肉的汁水和鲜嫩口感。

最后淋上辣椒油可以增加菜肴的浓郁度，使双椒牛肉的味道更加突出。

通过以上步骤，你可以制作出美味的火锅双椒牛肉，享受鲜嫩多汁的口感。