脆猪肚的做法

脆猪肚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

准备食材 ：猪肚、食盐、面粉、小苏打、生抽、蚝油、鸡精、食用油、姜、蒜末、小米辣、泡椒、香菜。

处理猪肚

买来的猪肚加一勺盐、一勺面粉，搓出粘液，再用清水清洗干净。

清洗后再加一勺小苏打，再次抓拌腌制2个小时。

炒制

清水冲洗几遍后，切成粗丝，加入生抽、蚝油、少许鸡精，抓拌均匀，腌制5分钟。

油烧至冒烟，下入猪肚，开最大火快速翻炒熟，盛出备用。

油热，下入姜蒜末、小米辣、泡椒，煸炒出香味，倒入猪肚，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香菜段，大火翻炒几个回合即可出锅。

方法二：

准备食材：

新鲜猪肚、高度白酒、清水、干面粉、料酒、生抽、淀粉。

处理猪肚