西点师实习必备

作为一名西点师实习生，以下是一些必备的技能和知识：

原料知识

熟悉各种面粉（低筋、中筋、高筋）和淀粉（如玉米淀粉）。

掌握各种烘焙预拌粉、添加剂（如小苏打、泡打粉、塔塔粉）的使用。

了解常温牛奶、香草精、食用色素、糖粉、砂糖、蜂蜜、玉米油等常用食材的特性。

熟悉各种坚果、果干（如蔓越莓干、蓝莓干）和烘焙风味粉（如可可粉、奶粉、椰蓉）的使用。

储存与保鲜

学习不同食材的储存方法，如避光储存、冷藏和冷冻。

掌握鸡蛋、动物性鲜奶油、牛奶、黄油、培根、香肠等食材的保存期限和使用方法。

了解已开封和未开封食材的储存要求，确保食材新鲜且安全。

烘焙技巧

学习烘焙理论和相关产品制作工艺，了解材料的性质和烘焙过程中的时间和温度控制。

掌握面团制作、发酵技巧以及形状和口感的调整。