好吃的嗦螺

好吃的嗦螺做法如下：

准备食材

田螺、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、豆瓣酱、小米椒、生抽、蚝油、料酒、盐等。

清洗嗦螺

将田螺放入清水中养2-3天，每天换水，吐净泥沙。

用刷子将田螺表面的泥巴刷干净，然后剪去尾部，方便出肉。

绰水处理

在凉水中放入姜片和料酒，水开后放入嗦螺进行绰水，然后用清水过凉，冲去浮末，沥干水分。

炒制嗦螺

锅中加油爆香姜末、蒜蓉，加入绰水后的嗦螺大火翻炒。

加入香料、辣椒粉，倒入没过田螺的水，盖上锅盖煮至微微收汁。

收汁调味

另起油锅爆香姜蒜干辣椒，将炖好的嗦螺煸炒，加入炖嗦螺的汤汁，放入紫苏和香醋，根据个人口味调整咸淡，然后大火收汁。

装盘

最后撒上香葱即可装盘上桌。

关键点提示：