唐山麻糖做法

唐山麻糖的制作流程如下：

将白砂糖加水溶化，然后加入面粉和成较硬的面团。

需要反复搅拌，使面团筋性好且软硬适度。和好的面团需要醒发一个小时左右。

将饧好的面团擀成直径约0.5米的底片，每擀一遍都要均匀撒上浮面。

第三遍擀开后撒浮面，将两边对折成扁筒状，用擀面杖卷紧，擀、拍、抖、滚，经二次掉头，擀到五遍后，即成长2.7米、宽2米薄如纸的面片。

将卷在花杠上的面片破成面条，每条斜剁成3厘米宽的菱形35块。

每块中间剁一切口翻卷一端网花，即成生坯。

将花生油炼好后加香油，再放入生坯炸制约7分钟，其间要翻动一次，待炸成金黄色时起锅、控油。

白砂糖加适量水溶解熬成浆，熬好后加入桂花、蜂蜜、饴糖，进行搅拌。

然后分两次烧浆，即为成品。

将熬好的蜜浆均匀泼洒至炸好的麻糖上，三四次即可。

浇浆完成后，进行控浆处理，使麻糖表面光滑，即为最终成品。

建议

在制作过程中，严格控制温度和时间，以保证麻糖的口感和品质。

面团的软硬度和擀片的技巧对最终成品的影响较大，需要细心操作。

炸制过程中要确保油温适中，避免炸焦。