小餐饮店自采食材标准

小餐饮店自采食材的标准主要包括以下几个方面：

蔬菜类

胡萝卜：头尾粗细均匀，色红而坚脆，外皮完整光洁，并具充足水分。

白萝卜：头尾粗细均匀，色白表皮完整细嫩，用手弹打具结实感。

马铃薯：表皮洁净完整，色微土黄，水分充足无芽眼。

笋：笋身粗短，笋肉肥大，肉质细嫩。

菱白笋：色白，光滑肥嫩，切开后没有黑点。

洋菇：蒂与基部紧锁而未全开放，呈自然白色，若过分洁白，则可能添加荧光剂。

洋葱：表皮有土黄色薄膜，质地结实者为佳。

菠菜：叶片呈深绿色，肥厚滑嫩，茎部粗大硬挺，基部肥满而呈红色者。

丝瓜：表皮瓜刺挺立而带绒毛，瓜身粗细均匀，硬挺且重量重者为佳。