川味小炒鸡怎么做好吃

川味小炒鸡的做法如下：

准备食材

鸡腿肉或鸡胸肉500克

线椒或小米椒若干

蒜若干

姜若干

花椒或麻椒一小把

青蒜或青椒适量（可选）

生抽、料酒、豆瓣酱（或黄豆酱）、豆豉（可选）各适量

盐、糖、淀粉等调味料

腌制鸡肉

将鸡腿肉或鸡胸肉切成块或丁。

用料酒、生抽、淀粉和少许盐腌制10到15分钟。

炒制过程

热锅凉油，放入花椒或麻椒炒香，然后捞出（不喜欢吃麻的可以省略此步）。

下入腌好的鸡腿肉，大火快速翻炒至变色。

加入切好的蒜、姜和豆瓣酱，继续翻炒出香味。