学西点的日常生活

学西点的日常生活通常包括以下几个方面:

起床与出门

学徒通常需要早起,比如8点20分起床,8点50分出门,乘坐公共交通如地铁前往工作地点。

到达工作地点

到达法式西点店后,需要记录指纹进入工作区域,然后更换制服开始工作。

准备工作

在早晨的9:30至11:00之间,学徒需要准备外场冰柜里的产品,包括从冷藏拿出淋面、微波解冻、放置常温解冻、从冰箱拿出半成品装饰、脱模、切件、打奶油、裱花、放葡萄干、放插牌等。

产品制作

上午11:00至下午1:00左右,学徒会制作内陷,如切苹果、打碎、熬酱,以及制作各种果冻层和内陷,如树莓果冻层、荔枝内陷、香蕉内陷、菠萝内陷、椰子奶油菠萝果冻等。

午餐与休息

下午1:00至1:20是午餐时间,学徒的用餐时间并不固定,有时会因为忙碌而推迟到14:00。

继续制作与学习

下午,学徒会继续制作慕斯液和其他产品,如茉莉花巧克力慕斯、伯爵红茶奶油、百香果慕斯等,并在制作间隙学习新的技能和知识。

处理杂务

作为学徒,还需要处理一些杂务,如帮厨师处理原料、做一些厨房里的杂活,这需要耗费大量的时间和精力。

面对挑战与创新