赣南猪肉做法

赣南猪肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

赣南猪肉丸子的做法

用料：猪肉500克，姜末100克，蒜苗头和葱头各100克，胡萝卜或笋150克，盐少许，红薯粉120克，蚝油少许。

制作步骤：

剁碎肉，大约需要20分钟，直到肉碎到用手捏一下没有颗粒感。

姜蒜笋切成小颗粒，并用盐搅拌均匀。

将肉、红薯粉加入姜蒜笋中，搅拌均匀，约搅拌7分钟，感觉手上有少量水分即可。

水烧沸腾后，加盐，一个一个下锅煮。

秋葵炒肉（赣南版）的做法

用料：猪肉150克，秋葵10根，料酒1勺，淀粉1勺，生抽1勺，盐适量，姜2片，鸡精适量，小米椒2个。

制作步骤：

猪肉切片，用料酒、淀粉、生抽、少量盐、姜抓匀。

锅中热油，放入腌制好的猪肉爆熟，捞出备用。

秋葵去蒂，洗净后斜切片，小米椒切段备用。