猪怎么爆辣好吃

猪爆辣好吃的做法有多种，以下是几种推荐的食谱及烹饪技巧：

猪肝爆炒

材料：新鲜猪肝、干辣椒、花椒、葱姜蒜、盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、醋。

步骤：

1. 猪肝切片，用水浸泡1小时，加调料腌制15分钟。

2. 起油锅，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜。

3. 放入浆好的猪肝，迅速翻炒至变色9成熟。

4. 加入红椒段和青椒，加少许味精关火。

辣椒炒肉

材料：猪肉（五花肉或前腿肉、里脊肉）、辣椒（螺丝椒、线椒、尖椒等）、姜、蒜、豆豉、小米辣、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、蚝油、淀粉、白糖、鸡精。

步骤：

1. 猪肉切片，加调料腌制10-15分钟。

2. 辣椒干煸至虎皮状，盛出备用。