餐饮前期准备活动

餐饮前的准备工作是确保餐厅运营顺利、提供高质量服务的基础。以下是一些关键的餐前准备步骤：

检查桌椅摆放是否整齐美观，是否完好无损，并及时更换或修理。

装饰和摆设摆放是否妥当，灯光是否适合，有无损坏，各种电器是否正常使用。

台布的铺设是否符合标准，是否清洁无破损，空气清新，无异味。

背景音乐的音量及内容是否合适。

按规定铺设餐台，摆好餐具，包括骨碟、小碗、筷子、茶杯、烟灰缸、牙签筒等，确保餐具干净、齐全，并按照标准摆放。

准备服务用品，如菜单、酒单、点菜三联订单、圆珠笔、开瓶器、托盘等。

检查调料是否充足，并及时添加。

暖瓶内是否有开水，温度是否合适。

毛巾箱内的毛巾数量是否充足，温度是否合适。

确保每天的出勤人数，按时参加班前例会，检查仪容仪表是否过关，三带（笔、打火机、开瓶器）是否齐全。

了解当餐的订餐情况，包括客人的姓名、喜好，以及当日出品和酒水、海鲜的供应情况。

检查所负责区域的卫生状况，包括地面、墙面、工作台、布草间、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等。

检查所负责区域的灶具是否有漏气现象，桌椅板凳是否完好无损。

迎宾问候，为客人拉门请进，给予诚挚的问候，询问客人的用餐人数及姓名。

合理领座，引领宾客时保持适当距离，并提供规范的手势指引。

拉椅让座，确保宾客舒适就座。

递巾送茶，及时为客人提供香巾和茶水。