新式餐饮厨具冷柜要求
新式餐饮厨具冷柜的要求主要包括以下几个方面：
温度控制
冷藏冰箱的温度应保持在0—10摄氏度，而冷冻冰箱的温度则应保持在-1—-20摄氏度以下，以确保食材的新鲜度和防止细菌滋生。
使用规范
冰箱门应尽量少开启，并缩短开启时间，以减少冷量的流失和能源消耗。
使用时应遵循先进先出（FIFO）和易腐先用的原则，确保先入库的食材先被使用，避免食材过期变质。
每天检查冰箱温度，确保其达到使用要求，并对存放熟食的冰箱门把手进行每日清洗消毒。
物品存放
存放物品不得超过冰箱容积的三分之二，以免影响冷空气的循环和制冷效果。
食品间应留有空隙，确保冷空气可以畅通无阻地流动，提高制冷效率。
物品要分类冷藏（冻），生熟分开存放，避免交叉污染。
热食品在放入冰箱前应先晾凉，以免对冰箱内的温度造成影响，同时避免干缩、串味和污染物沾染。