2018西点考试内容

2018年西点考试内容主要包括以下几个方面：

理论知识

选择题：涉及职业道德、食品卫生法、原料知识（如面粉、糖类、油脂等）、配方理解、烘焙原理、食品安全与卫生、营养学基础、成本控制等。

笔试：主要测试考生对西点烘焙基础知识的掌握程度，包括原料知识、配方理解、烘焙原理、食品安全与卫生、营养学基础、成本控制等。

实践操作

面团/面糊制作：能够正确地混合、搅拌、打发、揉制各种面团和面糊。

成型技巧：掌握各种西点的成型方法，如挤花、切割、折叠等。

装饰技术：运用奶油、巧克力、果酱等材料进行装饰，提升西点的外观吸引力。

烘焙过程：能够根据不同的西点类型选择合适的烤箱温度和时间进行烘焙。

成品评估：学会如何判断西点是否烘焙完成，以及如何调整配方以改善成品质量。

综合评审

技师和高级技师：通常采取审阅申报材料、答辩等方式进行全面评议和审查。

其他

英语：部分考试可能包括英语测试，如法语或西班牙语。