餐饮食用油加工配方比例

色拉油60斤，菜籽油5斤

麻辣、花椒各1斤，辣椒5斤

香叶20克，桂皮40克，香果35克，罗汉果5个，丁香10克，豆扣20克，白芷50克，小蔺香60克，草果50克，红扣30克，千里香20克，香芽籽10克，荜拨10克，白扣30克

葱、姜、蒜、芹菜、胡萝卜、洋葱

泡老姜3包，泡仔姜3桶，泡萝卜3袋，泡野山椒2袋，绿城灯笼酱2瓶

菜籽油5斤，鸡油2斤，牛油2斤，色拉油5斤

洋葱粒3斤，蒜末8两，姜末6两

二锅头1瓶，醪糟2瓶

花椒、麻椒各一斤

色拉油1500克，泡椒100克，豆瓣酱50克，香叶30克，草果10克，罗汉果2个，小茴香20克，白蔻30克，良姜10克，香茅50克，老姜100克，大蒜20克，大葱30克，广红萝卜100克，青椒75克，芹菜100克，红葱头100克，芝麻100克

制作方法：将老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分，放入色拉油锅里微火熬约30分钟，待出味后打去料渣，再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分，最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可