餐饮连锁加盟店成本核算
餐饮连锁加盟店的成本核算主要包括以下几个方面：
营业成本
营业成本是指加盟店在生产加工或销售饮食制品过程中所产生的各种耗费和支出，包括直接生成给顾客销售的菜品、饮品、商品的物料进价等。
成本核算原则
成本核算必须在严格执行成本开支范围的前提下，划清不同性质支出的界限。直接生成给顾客销售的物料计入成本，非直接生成的物料不计入成本。营业费用不计入营业成本，而作为当期费用核算。
成本核算周期
成本核算以月为周期，计入当月成本的物料消耗、费用开支与当月的营业额的起止日期须一致，以每月的最后一天为截止期。每月末需对已出库但未消耗的物料进行盘存，并作“假退库”冲减成本。
材料物品管理
材料物品的验收、领用、发出和报损等须严格按照相关规定执行。传递到会计用于成本核算的资料包括发票、收货单、入库单、领货单、调拨单、各种统计资料和成本报表等，要求资料必须完整、内容真实。
成本定额管理
通过“标准菜单价格”和“标准成本”确定“标准成本率”，并定期将“实际成本率”与“标准成本率”进行对比分析，对差异较大的要及时查找原因，并进行适当的调整或改进。
经营报表分析
每月《经营报表》下发后，店经理需会同前厅和厨房管理人员对报表反映的问题进行分析，制定管控措施或办法并予以落实。