脆青豆做法

青豆脆的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单汆烫

1. 准备约1磅青豆，清洗并去除坚韧纤维。

2. 将水煮沸，加入一匙芝麻或橄榄油和一茶匙盐。

3. 将青豆汆烫约90秒至深绿色，然后捞起沥干。

4. 将青豆放入冷水中冲洗或放入冰水中，保持松脆口感。

5. 将一茶匙酱油、一茶匙黑醋和一茶匙糖混合成酱汁，淋在青豆上，可适量加盐和胡椒调味。

方法二：油炸

1. 将青豆洗净后浸入水中过夜。

2. 放入锅内水烫，捞出沥干后横竖各拉一刀，晾干备用。

3. 凉油时放入青豆，不时翻拌均匀，油炸至发脆，捞出晾凉。

4. 青豆沥干油分，加入调味料摇匀后盛出。

方法三：冷锅炒

1. 冷锅倒油，倒入青豆翻炒1分钟，注意不要加太多盐，以免后面烘烤时过咸。

方法四：烘烤

1. 将青豆的头捏掉，去掉侧面的硬纤维，切成几块。

2. 锅里不要倒油，用大火炒青豆至变青豆颜色，加少许盐炒均匀后出锅。

3. 锅中放入少许食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香，再加入炒好的青豆和酱油、盐和糖，继续搅拌至均匀。

4. 将炒好的青豆平铺放凉后食用，会变得酥脆。

方法五：炸青豆脆

1. 将青豆洗净、滤干水分。

2. 锅中倒入适量油烧至六成热，下入沥干水份的青豆，小火慢慢炸至表皮起皱。

3. 炸好的青豆用漏勺捞起控干油，加入适量的调味料拌匀即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。