葵花斩肉的做法
葵花斩肉，又称狮子头，是江苏地区汉族传统菜，属于淮扬菜系，口感松软，肥而不腻。以下是几种葵花斩肉的做法：
方法一
材料
猪五花肉肥瘦各半，细切成石榴粒大小，粗斩。
加调料（蛋清、葱姜水、盐、糖、酱油、黄酒）。
制作过程
双手捧肉丸，然后左手摔打肉丸到右手，右手摔打肉丸到左手，反复摔打上劲。
然后做成厚饼状，两面煎微黄。
容器底部垫菜叶，然后肉饼放入容器，入笼屉微火蒸2小时，敞开锅盖蒸。
方法二
材料
肉内只加蛋清。
制作过程
双手捧肉丸，然后左手摔打肉丸到右手，右手摔打肉丸到左手，反复摔打上劲。
然后做成厚饼状，两面煎微黄。
然后放入调料水中，大火烧开，转微火2小时，将肉养熟。
方法三