餐饮各岗位工作流程

餐饮服务岗位的工作流程主要包括以下几个环节：

准时到岗，参加班前例会，接收值班经理对当餐的工作安排及布置。

员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台。

清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生，确保地面无垃圾、无油垢、无水迹、无烟头、无墩布毛，每餐清扫一遍。

检查台面、餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整洁。

领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐。

按点立岗定位，准备迎客。

当迎宾员将顾客领到该区域时，服务员应微笑点头问好。

拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单。

翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜、特价菜、新推菜及酒水。

在记录顾客所点菜品、酒水时，写清日期、桌号、点餐人数、服务员姓名。

顾客点完菜完毕，重复点单以确认，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。

下单核对单据与预算是否一致，如有问题迅速解决。

将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌，征求顾客意见，启瓶倒入杯中。

巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助，不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区。

随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁。

客人就餐完毕后，及时清理桌面，收走餐具和用具。

检查是否有客人遗留物品，及时上交餐厅主任或服务台，尽快转交客人。

当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。

迅速补充餐具和台面用品，保证开餐后的整洁和卫生。

以上是餐饮服务岗位的基本工作流程，具体要求可能因餐厅类型、规模等因素而有所不同。