现代餐饮经营管理基础

《现代餐饮经营管理基础（烹饪专业）（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材，内容涵盖了现代餐饮经营管理的各个方面，具体章节如下：

绪论：

介绍餐饮经营管理的概念、特点、内容和方法，以及餐饮管理的主要职能和角色定位。

现代餐饮经营管理基础知识：

详细阐述餐饮经营管理的概念、特点、内容和方法，包括餐饮经营管理的职能和角色定位。

厨房管理：

介绍厨房管理的相关内容，如厨房布局、设备管理、菜品制作流程等。

餐饮产品的全面质量管理：

讨论餐饮产品的质量管理和控制方法，确保餐饮服务的品质和顾客满意度。

厨房安全与卫生的管理：

强调厨房安全和卫生的重要性，介绍相关管理和预防措施。

餐饮成本控制与核算：

讲解餐饮成本的控制方法和核算技巧，以优化餐厅的经营效益。

餐饮销售管理：

分析餐饮销售策略和管理方法，提升餐厅的销售业绩和市场占有率。

餐饮服务管理：

介绍餐饮服务的管理内容，包括服务流程、顾客关系管理、投诉处理等。

此外，教材还附有现代餐饮经营管理各种制度与常用表格汇编，以帮助读者更好地理解和应用所学知识。

建议您在学习和应用这本书时，结合具体的餐饮企业实际情况，不断进行实践和总结，以提高自己的经营管理能力。