鱼头清汤火锅的做法

清汤鱼头火锅的做法如下：

材料准备

鱼头一个（约800克）

嫩白菜心200克

嫩豆腐4块

豆腐泡10个

韭黄60克

熟冬菇6朵

胡萝卜10克

姜10克

花生油30克

料酒5克

清汤1000克

盐适量

制作步骤

鱼头去鳃，洗净，用净布抹干。嫩白菜心、韭黄洗净，切段。姜拍破。豆腐泡每个切成两半。豆腐切咸二厘米见方的块。

炒锅烧热，放入花生油15克烧至冒烟，下入姜翻炒一下，再加入嫩白菜心段炒软后取出。原炒锅中再加入花生油，烧热后下入鱼头，煎至两面微黄，烹入料酒，添清汤，放入姜片、盐，炖出鲜味后倒入火锅中。四周围下嫩白菜心，菜上放冬菇、胡萝卜、豆腐块、豆腐泡，注入清汤，以盐调味，盖锅煮几分钟后，边煮边食，边食边下韭黄。

注意事项

鱼头在煎至两面微黄后，再烹入料酒和添清汤，这样炖出的鱼头汤味道更鲜美。

在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的家常清汤鱼头火锅了。