餐饮行业现状和困难问题

餐饮行业在当前环境下面临多方面的困难和挑战，主要包括以下几点：

人力成本是餐饮企业最重要的成本之一，尤其在大城市，工资支出高昂，招聘和培训合格员工困难。

原材料价格波动给许多餐厅，尤其是使用进口食材或独特原材料的商家带来挑战，保证菜品质量的同时保持竞争力变得更加困难。

消费者对食品安全与卫生的要求越来越高，餐厅需要加强食材选购、储存和加工环节的监管与管理，以确保菜品的质量和安全。

餐饮市场竞争激烈，市场份额有限，新的餐厅不断进入市场，传统餐厅需要不断创新和差异化来吸引并保留顾客。

外卖平台的迅速发展给传统餐厅带来竞争压力，增加了运营复杂度，并导致利润率下降。

供应链的不可靠性和不透明性会导致菜品品质无法保证，影响顾客体验。

劳动力成本持续上升，餐厅不得不通过提高菜品价格或减少用工数量来平衡成本，可能影响服务质量和经营效益。

现代消费者对食物有多样化需求，包括健康饮食、特殊膳食要求等，传统餐厅难以满足这些需求。

很多餐厅缺乏菜品研发和创新能力，定价也是一个困扰餐厅经营者的问题，价格过高或过低都会影响销售。

随着数字化和智能化技术的发展，餐饮企业需要通过数字化手段实现线上线下融合，提高运营效率和服务质量。

中餐出海面临诸多挑战，包括海外品牌合伙人的竞争、门店客流的争夺、供应链是否到位、企业组织力是否经得住考验等问题。

随着预制菜相关法律法规的完善，预制菜产业的发展潜力被激发，但同时也给餐饮企业带来了合规和调整的压力。

综上所述，餐饮行业在当前环境下面临多方面的困难和挑战，需要从多个方面进行改进和创新，以适应市场的变化和消费者的需求。