餐饮业如何复工复业

餐饮业复工需要遵循一系列严格的防疫措施和健康管理措施，以确保员工和顾客的安全。以下是一些关键步骤和建议：

制定严格的防疫措施，包括员工健康监测、定期体温检测、加强餐厅内部消毒等。

提供充足的消毒用品和个人防护装备，如口罩、手套和消毒液等。

确保所有员工和顾客提供真实的个人信息，并留存至少14天，以备追溯工作。

确保员工健康，不得让有发热、咳嗽等症状的员工上岗工作。

提供足够的员工储备，以应对突发情况和劳动力不足的情况。

对员工进行相关的防护培训，内容包括疫情防控知识、个人防护措施和餐饮服务流程等。

推行就餐预约制度，顾客可以提前通过电话或线上平台进行预约，餐厅可以根据预约情况灵活安排座位和服务。

提供更多的外卖服务，利用线上平台开展外卖业务，或与外卖平台合作，扩大外卖覆盖范围。

调整餐厅布局，降低餐桌数量，增加间距，保持餐桌之间的距离，并采用分时段、错峰用餐的方式，减少餐厅内的人流量。

对餐厅的各个区域和设备进行彻底清洁和消毒，包括桌椅、餐具、厨房用具等，确保使用符合卫生标准的清洁剂进行清洁工作。

加强通风设施，确保室内空气流通良好，如有必要，安装空气净化设备或增加空气净化手段。

定期对餐厅进行彻底清洁，特别是公共区域和经常接触的表面，如桌子、椅子、门把手等，并使用合适的消毒剂进行消毒。

开展复工前食品原料自查工作，及时清理超过保质期、腐败变质等食品。

加强对经营场所设施设备的消毒管理，做好就餐场所和餐饮用具的消毒记录，开窗通风，保持空气流通。

加强食品安全把控，做好食品原料采购台账记录，禁止经营野味，食物要烧熟煮透，建议使用公勺公筷。

外卖外送餐食要使用“食安封签”，每天对使用的保温箱和周转用具清洁消毒。

食品配送人员每天进行测温并做好记录，全程戴好口罩配送。

要求顾客佩戴口罩入店，有条件的店家应对其进行测温，如有发热现场及时劝阻就医。

采取相应的导流措施，顾客就餐时应扩大人与人的间隔距离。

培训员工有关疫情防控方面的应急措施，包括怀疑感染的处理、出现传染病症状时的处理等。

通过以上措施，餐饮业可以逐步复工，并在确保员工和顾客安全的前提下，提供安全卫生的餐饮服务。