奶油做法国菜

法国菜中使用奶油的情况非常普遍，以下是一些具体的例子和做法：

鲽鱼卷酿龙虾酱

原料：鲽鱼、澳洲龙虾、菠菜、黑松露、奶油。

做法：将鲽鱼卷装盘，配以白葡萄酒奶油黑松露汁并装饰。

蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者要做肉丸子的话，就把它打碎。

这部分描述的是蘑菇的处理方法，并未提供具体的菜品，但可以推测可能会用到奶油来增加风味或作为酱汁的一部分。

法国奶油蟹肉黑麦金笋面

原料：黑麦面100克、金笋面100克、黄油10ml、橄榄油20ml、螃蟹1只、洋葱30克、蒜茸5克、胡萝卜5片、西兰花3朵、他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草、干白、鲜虾水（或高汤）、盐、黑胡椒粉。

做法：

1. 将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

2. 锅热后化开黄油，炒香洋葱和蒜茸，放入蟹肉和3种香草，调入适量干白、奶油、虾水（或高汤）、黑胡椒，煮约5分钟。

3. 将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳，其余待用。