炖厚子鱼的做法

炖厚子鱼的做法如下：

厚子鱼1条

姜少许

盐适量

白胡椒粉少许

醋适量

辣味豆瓣酱1勺

葱花、料酒、生抽各适量

面粉、色拉油、花生油各适量

大蒜碎、香菜碎各少许

干辣椒、花椒、大料各适量

前期准备：

厚子鱼清洗干净，剁成大块。

加入适量葱花、姜片、盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油和料酒，腌制半小时。

找一个方便袋或者一个容器，倒入适量面粉，取一块腌制好的鱼放入面粉中，均匀地裹上一层面粉，依次把所有鱼块做好。

炸鱼：

锅中倒入适量色拉油，油热下入裹上面粉的鱼块，炸大约四五分钟即可。

全部鱼块过油捞出控油备用。

炒香料：

另起一锅，倒入少许花生油，油热下葱花、姜片，炒出香味后加一大勺豆瓣酱、一大勺生抽。

加入适量清水，再往锅中倒入少许料酒和醋。

炖煮：

把过油的鱼块全部放入锅中，再往放两瓣蒜。

锅开加入少许红辣椒，再炖10分钟左右。

加入大蒜碎和香菜碎，出锅前再淋上一些香醋增加鲜味。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

最后撒上香菜碎可以增加菜肴的香味和视觉效果。

这样一道美味的炖厚子鱼就完成了，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。