清汤牛肉米线的做法

牛肉清汤米线的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 原汤牛肉米线

材料：

米线

牛肉

油

姜蒜

料酒

酱油

盐

鸡精

青菜

葱花

香菜

花椒油

步骤：

1. 将牛肉切成薄片或丝状，焯水去血水备用。

2. 锅中加油，放入姜蒜炒香，加入牛肉翻炒至变色，加入料酒炒匀。

3. 加入适量的水煮开，加入酱油、盐、鸡精调味，煮开后放入米线煮熟，捞出沥水备用。

4. 将青菜洗净切好，放入碗中。

5. 将煮好的牛肉汤倒入碗中，加入牛肉和青菜，撒上葱花和香菜，淋上花椒油即可。

2. 香料炖牛肉米线

材料：

米线

牛肉

香菜

小葱

大蒜

薄荷

牛肉汤浇头

花椒油

步骤：

1. 牛肉切块，与葱、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒、八角、茴香、草果、桂皮一起小火翻炒出香气，加水，生抽，糖，盐，高压锅45分钟炖煮。

2. 米线提前用温水泡发，新鲜米线用清水冲洗后备用。

3. 锅中放3000克水，烧开，放入米线煮至水沸腾关火，捞出放入碗中。

4. 倒入炖好的牛肉汤，加入牛肉块和薄荷，最后倒入少量花椒油即可。

3. 番茄牛肉米线

材料：

牛肉

米线

西红柿

香菜

盐

香油

葱

姜

料酒

生抽

鸡汁或鸡粉

白胡椒粉

步骤：

1. 牛肉切薄片，提前泡2个小时去腥，干米线提前3个小时泡软。

2. 牛肉凉水下锅，放葱姜料酒，水开后煮2分钟去除杂质。

3. 西红柿切块，焯水去皮，切碎备用。

4. 砂锅中加水，放焯水的牛肉和葱姜，小火煮40-50分钟，出锅前放盐调味。

5. 另起砂锅中放少许油，放番茄翻炒至软，加煮好的牛肉和牛肉汤，放米线煮8-10分钟，出锅前加生抽、白胡椒粉、鸡汁调味，撒上青菜即可。

4. 榨菜牛肉米线

材料：

牛肉

米线

榨菜

鸡蛋

油

生抽

蚝油

生粉

花生油

盐

鸡精

步骤：

1. 牛肉加胡椒粉、生抽、蚝油、生粉、花生油腌制。

2. 鸡蛋煎熟备用。

3. 牛肉炒至变色，加入榨菜炒香，加热水，少许生抽、盐调味。

4. 米线下锅煮熟，撒葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。