娘哀做法

“娘哀”可能是一个输入错误，您可能想问的是“娘酒”的做法。娘酒是一种传统的中国客家酒，以下是一种常见的娘酒做法：

原料

糯米5斤

红米曲适量

发酵饼半个

凉开水适量

清水适量

盐适量

姜片适量

步骤

准备材料：

将糯米洗净，浸泡24小时，然后蒸熟。

摊凉：

将蒸熟的糯米铺开放凉至室温。

加酒饼和红米曲：

将酒饼捏碎成粉状，红米曲和酒饼粉加在一起，均匀撒在糯米饭上，留出适量红米曲发酵粉用于桶底和桶面。

搅拌：

双手沾上糯米饭，用冷开水脱手，将糯米饭与红米曲和酒饼粉搅拌均匀，注意不要压实。

装桶发酵：

将拌好的糯米饭装入带盖的桶中，中间挖一个洞，再洒上最后一层红曲发酵酒饼粉，盖上桶盖，但不要密封，留出空隙。

保温发酵：

用棉被将桶周围好，上面再盖上一条棉被，放在温暖的地方发酵。每隔三天左右检查一次，用纸巾擦去桶四周和盖子上的水。

过滤和煮酒：

48小时后，用干净无水汤匙勺中间红色酒水淋一遍上面，加快发酵。第三天酒酿发酵完成，将酒酿和酒糟分离，直接滤出酒酿。