蛋皮做的西点

经典蛋皮做法

材料：鸡蛋10个、面粉15勺、淀粉适量（可用红薯粉或木薯粉）。

步骤：

1. 将鸡蛋打散至蛋液不黏连。

2. 调制淀粉液（1:1.5比例），调至不浓不稠。

3. 将淀粉倒入蛋液中，调匀。

4. 平底锅烧热，锅底均匀涂抹油。

5. 用勺子舀一勺蛋液均匀倒入锅中，小火烘30秒左右，蛋皮边上微微翘起时翻面热十几秒。

6. 重复上述步骤直至蛋液用完，烫好的蛋皮叠在一起卷起来，切成宽宽的细丝。

低粉蛋皮做法

材料：牛奶280毫升、鸡蛋2个、黄油20克、淡奶油20克、细砂糖40克、低粉100克、盐1克。

步骤：

1. 淡奶油放入冰箱冷藏一个小时以上。

2. 黄油隔水融化，鸡蛋加入白砂糖搅拌至颜色变淡，再倒入黄油牛奶搅拌至完全融合。

3. 面粉过筛，倒入液体中搅拌均匀，再过一次筛保证细腻。

4. 舀一勺面糊倒入平底锅，晃动锅让面糊流淌布满整个锅底，开小火煎至面糊凝固。

简易蛋皮做法

材料：鸡蛋4个、油适量、盐适量、葱适量、生抽适量、圣女果8个、黄瓜皮少许。

步骤：

1. 把4个蛋打入碗中，加入所有辅料。

2. 搅拌均匀。

3. 不粘锅放入一点点油，摊成一张张薄皮。

4. 用小碗倒扣一下。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法尝试。