做西点的所有烘焙材料

制作西点的基本烘焙材料包括以下几类：

面粉

高筋面粉：适用于面包、起酥类点心、泡芙等，蛋白质含量11.5%以上。

低筋面粉：适用于饼干、蛋糕、混酥类西饼等，蛋白质含量8.5%以下。

蛋糕专用粉：低筋面粉经过氯气处理，降低酸价，利于蛋糕组织和结构。

全麦面粉：包含麸皮，用于制作全麦面包和小西饼。

杂粮粉：由各种杂粮低温烘焙后磨成粉，可掺入高筋面粉中。

糖类

糖粉：细白色粉末，用于表面装饰及饼干、蛋糕等。

绵白糖：用于增加甜味和保湿。

细砂糖：用于各种烘焙食品中。

油脂

黄油：乳脂肪，具有香气，用于增加西点的柔软度和风味。

白油：另一种油脂，常用于小点心制作。