法式西点里面糖叫什么

法式西点中使用的糖有以下几种：

细砂糖：

在制作慕斯等甜点时最常使用的砂糖，结晶小，大多由蔗糖构成。

绵白糖：

非常绵软的白糖，含有少许转化糖，水分含量较砂糖高，使成品口感更细腻。

糖粉：

糖粉是糖的粉末状，常用于烘焙中，可以改善成品的口感和外观。

红糖：

含有蔗糖外，还含有一定量的糖蜜、焦糖和其他杂质，具有特殊风味，常用于制作具有独特风味的糕点。

根据不同的法式西点和烘焙需求，可以选择不同类型的糖来调整口感和风味。