西点糕点打面

西点糕点打面是将配方中的面粉、水、糖、蛋等材料通过搅拌的方式混合，形成柔软且富有弹性的面团的过程。以下是打面的一些关键步骤和注意事项：

食材准备

高粉 10斤

水 2.3升

白糖 2斤

鸡蛋 10个

改良剂 20克

酵母 50克

黄油 1斤

食用盐 50克

三花奶 1瓶（450克）

打面方法

鸡蛋：敲10个鸡蛋，注意不要把蛋壳弄到里面，备用。

水：准备2.3升水，如果天气热，可以用冰水。

糖和奶：准备两斤白糖和一瓶三花奶，全部倒进搅面机里打花，开慢速打花约5分钟，刚开始水不要倒完，倒2升水就好，剩下的0.3升，后面觉得不够就再慢慢加水。

面粉和其他材料：将10斤高粉、改良剂20克、酵母50克全部倒进搅面机里搅拌，直到成为面团，成为有筋性的面团才停下来。

注意事项

水温：打面用的水只能是凉水，不能是温水或开水，因为热面打出来的面团效果不好，影响筋性和发酵。