湘乡蛋卷怎么做好吃
湘乡蛋卷的制作方法如下：
准备材料
鸡蛋4个
五花肉500克
红薯淀粉250克
姜适量
盐12克
胡椒粉适量
料酒适量
桔饼丝适量
制作肉馅
将五花肉洗净剁碎，加入姜末、盐、胡椒粉、料酒和桔饼丝，搅拌均匀。
取适量馅料放在蛋皮上摊开，再将蛋皮和摊开的肉馅卷起，用蛋汁抹上做粘合收口。
制作蛋皮
鸡蛋搅拌均匀成蛋液，用热锅将蛋汁烫成蛋皮。具体操作是：将锅加热均匀，放入少量食用油，转动锅使之布满锅的中间部分，多余的油倒出，再次加热均匀并使温度适当，每次倒入约50毫升蛋汁，迅速转动锅使之在锅内油面上分布均匀，整体呈长条形或圆形，转动锅在火上均匀加热至熟，移开锅，将蛋皮掀起，平放砧板上。
卷蛋卷
将蛋皮规整成长方形，把肉馅料均匀铺在蛋皮上（蛋皮一侧应留有2-3厘米余地），厚度以5-7毫米为宜，从布满肉馅的一侧开始掀起蛋皮连同肉馅卷成筒状，接合处涂上少许蛋汁以利粘合。