东北好吃的锅包肉推荐

东北好吃的锅包肉做法如下：

食材准备

主料：猪里脊肉

辅料：土豆淀粉、清水、胡萝卜、姜、葱、香菜、大蒜

调料：白醋（9度）、白糖、盐、生抽

处理猪肉

取一块新鲜的猪里脊肉，切成约0.5厘米厚的肉片。

用刀轻拍肉片，使肉质更松软，口感更嫩。

切好的肉片放入清水中浸泡一会儿，泡出血水，然后沥干水分备用。

将泡好的肉片挤干水分，加入适量盐，用手抓匀，腌制15分钟。

调制淀粉浆

准备150克土豆淀粉，加入清水浸泡至少4小时，让淀粉和清水充分分层。

浸泡好的淀粉将上层清水倒掉，只留下沉淀的浓稠淀粉浆。

将腌制好的肉片倒入淀粉浆中，充分抓匀，使每片肉都均匀裹上淀粉糊。

为防止炸肉片时糊脱落，可在肉中加入少许食用油，再次抓匀。

炸肉片

锅中倒入足量油，油温加热至六成热（约160℃），分批下入裹好糊的肉片。

炸至肉片定型，表面呈微黄色时捞出控油。

将油温提高至八成热（约180℃），再复炸一次，约40秒至肉片金黄酥脆，捞出备用。

调酱汁

配菜准备：胡萝卜切片、姜切丝、葱和香菜梗切段、大蒜切片。

酱汁调制：按糖醋比例1:1调配，取3勺白醋、3勺白糖、半勺盐和1勺生抽，搅拌均匀备用。

锅留底油，先放入姜丝、蒜片、胡萝卜等配菜炒香。

倒入调好的酱汁，小火煮至起大泡略微拉丝时，迅速倒入炸好的肉片。

翻炒均匀，酱汁裹满肉片后即可出锅。

这样制作出来的锅包肉色泽金黄，外酥里嫩，甜酸可口，是东北菜中的经典美食。建议选择新鲜的猪里脊肉，并且注意油温和炸制时间，以确保口感和味道的最佳效果。