水牛皮的做法

水牛皮的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

凉拌水牛皮

用料：水牛皮120g、小米辣5个、蒜10g/3瓣/独蒜半头、盐4g/2茶匙、味精果4个、味精少许、柠檬半个、薄荷少许。

做法：

1. 取一包干牛皮，烧开水涨放入煮5分钟后关火闷5分钟取出冲凉水备用。

2. 备好辅料：小米辣、白蒜、柠檬半个。

3. 辅料：用味精果（用搅拌机冲两下备用，没有搅拌机放菜板剁碎拍两下即可），或柠檬。

4. 取出备好牛皮把水滤干，加入辅料搅拌均匀。

5. 搅拌好后加入少许开水，薄荷等。调盐巴味精咸度完成。

水牛皮炖

用料：水牛皮、姜、料酒、盐、水。

做法：

1. 将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。

2. 将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽，备用。

3. 炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。