炊烟毛氏红烧肉做法

毛氏红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉500克

生姜3片

大葱1根

八角2颗

桂皮1小段

老抽1汤匙

生抽2汤匙

料酒2汤匙

冰糖30克

盐适量

清水适量

制作步骤

五花肉切块与焯水：

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

生姜切片，大葱切段备用。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟，然后捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始冒泡，颜色变成深红色时即可。

红烧：

将焯好水的五花肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。