夏天腌制什么菜好吃
夏天腌制的一些好吃菜品如下：
腌黄瓜
材料：黄瓜、盐、白糖、白醋、生抽、大蒜几瓣、干辣椒几个、花椒一小把。
做法：
1. 黄瓜洗净，切成约1厘米见方的长条，用盐腌制2小时，逼出多余水分。
2. 将腌制好的黄瓜条捞出，用纱布或厨房纸吸干水分。
3. 锅中加水烧开，加入白糖、白醋、生抽调匀，煮沸后关火，放凉备用。
4. 将黄瓜条、大蒜片、干辣椒段、花椒放入干净的玻璃瓶中，倒入冷却后的调味汁，确保黄瓜完全浸没。盖上瓶盖，置于阴凉处，腌制3-5天即可食用。
腌萝卜干
材料：新鲜萝卜、盐、白糖、辣椒粉、生抽、老抽、食用油、蒜末、姜末。
做法：
1. 选择新鲜、肉质紧实的萝卜，洗净后切成约1厘米厚的长条，然后晾晒至七八成干，一般需要2-3天。
2. 将晒干的萝卜干，放入大盆中，撒上适量盐，用手揉搓均匀，腌制一夜。次日，用清水冲洗掉多余的盐分，挤干水分。
3. 在萝卜干中加入白糖、辣椒粉、生抽、老抽调色，以及蒜末、姜末，充分拌匀。此时，可以加入少量食用油，增加光泽和口感。
4. 将调味好的萝卜干，装入干净的玻璃瓶中，压实，封口前可再淋上一层食用油，以防变质。放置于阴凉通风处，腌制一周后即可食用。