河南鲁山美食做法

河南鲁山县的美食做法如下：

鲁山揽锅菜

主料：大肉、豆腐、粉条、拳菜及时令性蔬菜。

做法：

猪肉取腿肉，八分肥两分瘦，带皮最好，煮后红烧，稍经冷冻，切成薄片，再经焖炒，油汁浸过，香料敷入，香而不腻。

丸子用精瘦肉拌淀粉油炸，黄澄澄、香酥酥。

豆腐过油焖，黄里透白，软硬适度，内瓤软糯。

粉条精选上乘好粉，柔细绵长，肉筋外滑。

先炒猪肉至半熟，加入开水，依次放入酥肉、丸子、粉条、豆腐，文火煮约十分钟后，将爆炒过的猪肉和油一起倒入锅中，文火熬煮至粉条筋道绵软即可。

黄焖肉

主料：全部为牛、羊肉。

做法：

锅内放三层，上层为酥肉，中层为块肉，下层为肉丁。

焖肉色鲜、肉烂、味美。

鲁山羊杂汤

主料：羊杂（肠、肚等）。