干锅土豆排骨的做法

干锅排骨加土豆的做法如下：

材料准备

排骨、土豆、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、芝麻、洋葱、火锅底料、料酒、食用油。

具体做法

将排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水、姜葱、料酒，焯水后捞出，洗净沥干水分。

土豆去皮洗净，切成条状。青椒、红椒洗净，切成小块。葱姜蒜切末备用。

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入土豆条，炸至焦黄捞出。

继续放入排骨，小火煎至表面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒和洋葱，加入火锅底料炒出红油。

加入煎好的土豆和排骨，翻炒均匀。加入青椒、红椒块翻炒至断生即可。

最后撒点芝麻和葱花，炒香即可出锅。

注意事项

焯水可以去除排骨的血水和腥味，使排骨更加干净。焯水时要冷水下锅，慢慢加热，让血水充分渗出。

土豆煎至表面金黄可以增加口感和香气，但要注意火候，避免煎糊。

根据个人口味适量调整调料的用量，注意盐、生抽、老抽等的搭配，使味道更加浓郁。

烹制过程中要保持适当的火候，避免火力过大导致食材焦糊或不熟。

在炒制过程中要不断翻炒，确保食材均匀受热，调料均匀分布。

干锅的特点是干香，如果觉得太干可以适量加入一些水，但不要过多，以免影响口感。

在出锅前可以根据口味再次调整味道，加入适量的鸡精或味精提鲜。

使用热锅时要小心烫伤，注意厨房安全。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出美味的干锅排骨加土豆。