小青菜腌制酸菜做法

腌制小青菜或酸菜的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：基本步骤

选取与清洗：

选取新鲜的小青菜或酸菜，并清洗干净。

切割：

将小青菜或酸菜切成适当大小，放入干净的容器中。

调味：

根据口味喜好，加入适量的盐、醋、辣椒等调料。

揉搓与腌制：

将调料均匀铺在小青菜或酸菜上，轻轻揉搓几下，以保证调料可以充分渗透。盖紧盖子，放置于阴凉通风的地方，每隔一段时间拍打一下腌制的物品，以达到充分腌制的效果。

时间：

腌制时间可以根据个人口感喜好和腌制的量而定，通常需要在数小时至一天之间。

取出与食用：

当腌制完成后，可以将小青菜或酸菜取出，装盘或装瓶即可食用或储存。

做法二：详细步骤

准备食材：

摘取新鲜青菜，摘去多余脏叶子和灰尘，去掉根子，在底上打上十字刀。

烫洗：

烧一锅开水，先把青菜根子放到开水里烫软，再把叶子翻进去，稍微烫一下捞出来。

冷却与腌制：

捞出来的青菜找地方放凉，等到稍微有点余温时放到缸里，找一块石头压在上面，差不多过了半个月就能吃。

做法三：上海青腌制