西点糖类食物

西点中常用的糖类食物包括以下几种：

白砂糖

包括细砂糖和粗砂糖。细砂糖易溶于水，适用于烘焙蛋糕、饼干等，使食物口感细腻。粗砂糖颗粒较大，常用于面包和西饼类的制作或撒在饼干表面做装饰。

红糖 （黑糖）：

含有浓浓的糖蜜及蜂蜜的香味，常用于风味较重的蛋糕与饼干产品中。

枫糖浆

常用于制作松饼、马芬蛋糕、布丁、快手面包等，其味道比绵白糖厚重。

糖粉

由糖经过研磨成粉状，一般糖粉内均加有约3%的淀粉防止结块，用于表面装饰或较松软的西点。

蜂蜜

是一种甜度较高的天然糖浆，具有特殊风味，保水性高于一般糖类，可有效保持面团的水分，在面包表面刷一层蜂蜜，不仅可以调味，同时能加速面包表皮变色。

冰糖

精制度比细砂糖高，而没有特殊味道，加热不会混浊，可用来做果酱、软糖、卤肉品。