餐饮店的淋巴肉是什么

餐饮店的淋巴肉通常指的是 未摘除淋巴组织的肉类，这些肉类包括猪、牛、羊的脖子肉以及喉气管部分的肉。由于淋巴是动物的免疫器官，含有大量的吞噬细胞，这些细胞负责吞噬各种细菌和病毒，因此淋巴组织很容易被病原微生物污染。

具体来说，淋巴肉可能包括以下几种：

槽头肉：

这是猪的颈部肉，含有大量的淋巴结，因此含有较多的病菌和病毒。

血脖肉：

这是猪的脖子部位的肉，通常含有较多的淋巴液和淋巴结。

喉气管肉：

这是猪的喉部和气管部分的肉，也含有淋巴组织。

由于淋巴组织中含有大量的病菌和病毒，未经处理的淋巴肉直接流入菜肴会导致食品卫生问题，可能对人体健康造成危害。因此，在肉品正式上市前，都会经过严格的检验检疫，剔除有害部位，降低食用风险。

消费者在购买和食用肉类时，应注意辨别是否为淋巴肉，选择正规渠道购买，以确保食品安全和健康。