甘肃拟定餐饮经营新规范

甘肃拟定了多项餐饮经营新规范，旨在提升餐饮服务质量、食品安全和行业发展水平。以下是具体的规范内容和实施情况：

《天水麻辣烫经营管理规范》

发布单位：甘肃天水市市场监督管理局

实施时间：2025年3月1日

主要内容：

规范了天水麻辣烫餐饮服务经营管理的基本要求、经营场所要求、设施设备管理、原辅料管理、食品加工管理、环境卫生管理、从业人员管理、服务保障管理、档案管理的要求。

对餐（饮）具卫生、“一穿三戴三不”（即穿工作服、戴工作帽、戴手套、不佩戴首饰和不穿拖鞋）、调味料及食材选用等提出明确标准要求。

《甘肃省小餐饮经营规范（征求意见稿）》

发布单位：甘肃省市场监督管理局

主要内容：

界定了小餐饮的范围，指有固定经营门店、经营面积在30平方米以下、从事餐饮服务的经营者。

涉及选址、场所设置、清洗、清洁、保洁设施、设备工具容器、食品贮存场所与设施、通风排烟与采光照明设施、卫生防护设施、食品用水等。

对操作人员、餐具、餐厨废弃物管理提出明确要求。