贵州什么火锅好吃

贵州的火锅种类繁多，各具特色，以下是一些推荐的火锅类型和店家：

贵州人非常喜爱酸汤火锅，其酸香的汤底使得肉质格外鲜嫩。推荐的店家包括贵厨酸汤牛肉、黔诚酸汤牛肉、胡子哥酸汤牛肉火锅、老凯俚酸汤鱼和亮欢寨酸汤鱼。

辣子鸡是贵州极具特色的菜品，将鸡肉腌制后爆炒，再与大量糍粑辣椒同烹。推荐的店家有老贵阳辣子鸡和叶老大阳朗辣子鸡总店。

豆米火锅以豆米的甘甜和汤底的醇厚为特点，推荐店家包括黔小二软哨豆米火锅。

羊肉火锅在冬至等寒冷季节非常受欢迎，有黄焖、干锅和清汤等多种做法。推荐的店家有鼎欢熹羊和习水风味泰吉全羊。

夺夺粉是贵州特有的小吃，口感滑嫩，搭配酸汤底料，是下饭的好选择。推荐的店家未提及，但可以在当地寻找特色小店尝试。

以猪肘子和布依传统酸菜高汤炖煮，肥而不腻，鲜香味美。推荐的店家为Yes观山湖。

豆花火锅以嫩滑的豆花为主料，搭配各种蔬菜和肉类，口感丰富。推荐的店家包括黔渔翁豆花渎鱼。

这些火锅不仅味道鲜美，而且具有浓厚的贵州地方特色，适合各种口味需求的食客。建议可以根据个人口味选择适合的火锅类型，并在当地寻找推荐的店家进行品尝。