餐饮连锁企业职能结构表

餐饮连锁企业的职能结构通常包括以下几个主要部门：

市场开发与加盟部

负责新店店址调研和加盟事宜接洽。

拟订选址标准、设施标准和投资标准。

决定自行建店、买店或租店。

与媒体、政府机关建立良好关系。

提供加盟业务咨询接洽、实地勘探、制作投资评估报告。

加盟跟进，促使合同签署。

辅助办理各种相关证照。

新店开业，定期走访顾客及顾客服务系统维护（投诉专线）。

运营部

负责公司整体服务质量的提高和地区资源的整合。

制定及敦促履行各分店营业目标和总的营业目标。

对分店的经营进行监察和指导，店务督导走访及店务专案履行。

编制更新营业手册并监察、检查其履行状况。

店长升迁查核、分配及工作分配。

掌握门店经营状况并提供合理化建议。

新店开业筹备。

开店流程安排及进度控制。

新开分店的投资效益评估。

人员的定期招募及培训监察。

新开分店的设施采买与各分店设施的维修养护。

工程部

负责公司建设工程的图纸设计、采买、施工、维护等。

图纸设计，包括施工图和效果图的设计。

新品开发部

及时掌握市场变化和顾客需求，开发新的快餐化食品，并组织加工消费和筹划售卖。

依据产品规范化消费的停止，担任产品加工消费设备用具的改良和开发。

设备开发部

依据产品规范化消费的停止，担任产品加工消费设备用具的改良和开发。

卫生管理部

依据《食品卫生法》等法规，担任对餐厅、配销中心食品卫生监视、控制。

技艺培训部

与营运部协作完成对员工的技艺培育/培训方案，以及评价。

总经理（或餐厅经理）

负责整个餐饮企业的战略规划和决策。

监督和指导下属部门的工作。

负责财务管理、人力资源和营销策略。

财务部门

管理餐厅的财务，包括预算、成本控制和账目。

负责员工的薪资发放和税务处理。

人力资源部门

负责招聘、培训和员工福利。

管理员工的工作时间和出勤记录。

采购部门

负责采购食材、饮料和其他必要的物品。

管理与供应商的关系，确保食材的新鲜和供应的稳定性。

厨房部门（后厨）

负责食品的制作和烹饪。

管理厨房的运营，包括厨师的工作安排和厨房卫生。

餐饮服务部门（前台）

负责顾客的接待和服务。

管理餐桌预订、餐饮服务和顾客反馈。

营销部门

负责餐厅的品牌推广和市场拓展。

策划和执行营销活动和促销方案。

库存和物流部门

管理库存，确保食材的储存和配送。

负责食品的物流配送和废物处理。

设施管理部门

负责餐厅的维修和保养。

管理餐厅的设施和装饰。

质量控制部门

负责监控食品的质量和卫生标准。

处理顾客的投诉和反馈。

收银部门

负责收取顾客的款项和找零。

管理现金和信用卡的支付。

这些部门通过协同工作，确保餐饮连锁企业的高效运营和顾客满意度的持续提升。建议根据企业的具体规模和业务需求，对上述部门进行适当的调整和优化。