火锅油属于什么物质类别

火锅油主要属于 矿物油或 芝麻油这两种物质类别，具体使用哪种油取决于火锅的类型和风味需求。

矿物油

安全环保火锅燃料油是健康环保的矿物油燃料，99%高纯度安全矿物油，绝不含酒精。燃烧持久、无色无味无挥发、安全不易燃，新型安全绿色环保燃料，彻底杜绝安全隐患，代替固体酒精、液体酒精、不熏眼、不呛鼻、不黑锅底。主要用于小火锅、煲仔、自助餐炉、自助烧烤、煮茶、茶艺的保温加热。

芝麻油

火锅的香油是纯芝麻油，也就是我们常说的香油，在北方称之为麻油。是从芝麻中提炼出来的，具有特殊的香味，所以叫做香油。标准的来说，吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品的质量提升，增强口感，促进消费者的食欲，同时还可以区分不同火锅的品味增加香味。香油碟蘸料中的香油能够降低或中和涮制食材的辣度，而其中的蒜蓉，主要负责提鲜去除膻腥味。

总结：

火锅油可以是 矿物油，也可以是 芝麻油，具体使用哪种油取决于个人口味和火锅类型的需求。