赤水有什么好吃的特产

赤水的美食主要以酸辣口味为主，以下是一些推荐的特色美食：

赤水河鱼：

赤水河鱼生长在无污染的赤水河中，鱼肉鲜嫩，入口柔腻细嫩，鱼香而不腥。

酸菜豆花鱼：

这道菜以酸菜的酸味和豆花的芳香为主，鱼肉细嫩，适合老少皆宜。

猪儿耙：

这是一种独特风味的美食，味道鲜美，柔软而不粘牙。

豆花：

赤水的豆花选用优质黄豆制作，口感细腻顺滑，可搭配特制辣椒酱，或制成豆花饭、豆花面、酸菜豆花鱼等。

筒筒笋腊猪脚：

筒筒笋脆嫩可口，与软糯的腊猪脚炖煮，汤鲜味美，猪脚肥而不腻。

紫云牛肉火锅：

牛肉鲜嫩，搭配独特的调料和配菜，煮出的火锅香味浓郁。

合马羊肉火锅：

羊肉用当地酱香型白酒闷醒后，温水入锅，文火慢炖，口味独特，是秋冬季节的暖胃佳肴。

竹筒饭：

用新鲜竹筒蒸制而成，内含米饭、腊肉等配料，香气四溢。

酸汤鱼：

选用当地的野生鱼，搭配酸菜和辣椒烹制，鲜美可口。

油茶：

赤水特有的早餐饮品，口感香浓，富含营养。

煳辣壳面：

赤水人的早晨从一碗面中苏醒，鸡粉、煳辣椒、猪油、大骨汤打碗，放入煮好的水面，加入肉臊子、葱花，嗦上一口，美味十足。

叉洋芋：

将煮熟的土豆油煎后，配上米粉，加入折耳根、秘制辣椒、花生等佐料混合炒制，香气四溢，口味独特。

苕汤圆：

皮由红薯粉制作，劲道不粘牙，馅是肉末加上豆腐、榨菜，冬季还会加冬笋，煮好或蒸好后，用红油、小葱和鱼腥草调味，口感软糯微甜。

黄粑：

由糯米和大米混合，经漫长蒸煮而成，颜色金黄，融合了米的香甜与姜叶或竹叶的清香，甜而不腻。

凉虾、凉糕、凉面：

都是用大米浆制成的甜品，浇上红糖特制糖浆，口感如同果冻，爽滑清凉，是夏季消暑的佳品。

这些美食不仅味道独特，而且融合了赤水的自然生态和历史文化，是游客到赤水旅游时不可错过的美味佳肴。建议您根据个人口味选择几道尝试，相信会有不同的美食体验。