西点技法介绍怎么写

西点技法介绍可以从以下几个方面进行：

戚风打法：分蛋打法，将蛋白加糖打发后与蛋黄加其他液态材料及粉类材料拌匀的面糊拌和。

海绵打法：全蛋打法，将整个蛋加糖搅拌至浓稠状，再加入其他液态材料及粉类拌和。

法式海绵打法：分蛋打法，蛋白加1/2糖打发，蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌和后加入其他粉类材料及液态材料拌和。

天使蛋糕法：蛋白加塔塔粉打发泡，分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡，面粉1/2糖过筛后加入拌和至吸收。

糖油拌和法：油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入分类材料拌和，适用于饼干类和重奶油蛋糕。

粉油拌和法：油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油墨60%以上的配方，例如水果蛋糕。

手工操作技法：包括捏、揉、搓、切、测、抹、裱型、和、擀、卷、编、挂等。

机械成形：借助工具、模具或机械进行成形。